Innanzitutto vorrei premettere che non sono né un dietologo, né un nutrizionista. Vi dovrete accontentare di un cuoco con la passione per la corsa che vi racconterà la sua cena pre-maratona.

Parliamoci chiaro il pasto pre-maratona ha sempre quel retrogusto di "ULTIMA CENA" o rituale magico che potrà farci volare il giorno dopo, in realtà vittime del CARBO-LOAD, molte volte più che volare il giorno dopo ci fa strisciare. Dobbiamo considerare che al massimo possiamo stivare nel fegato e nelle cellule muscolari 2000 kcal. di glicogeno e questo va fatto nei giorni che precedono la gara, non in un solo pasto...

Per questo ho messo a punto una ricetta che mi appaga (gusto), mi sazia (appetito) e mi fa stare bene il giorno della gara: "Penne allo zafferano con pollo e zucchine", un piatto unico e facile da realizzare.

Ingredienti:

g.100 penne

g.150 zucchine

g.100 petto di pollo a fette

g.30 parmigiano

2 cucchiai rasi di olio extravergine

1 bustina di zafferano

Sale fino Q.B.

Sale grosso Q.B.

Apporto calorico indicativo della ricetta: Kcal. 850, potrete ancora concedervi una fetta di torta alle mele fatta in casa.

Procedimento:

1_mettete a bollire abbondante acqua per le penne (o la pasta che preferite)

2_lavate e mondate (pulite) le zucchine da tagliare prima a metà per il lungo, poi a metà per il corto, poi a listarelle sottili

3_aggiungete la bustina di zafferano all'acqua ed il sale

4_buttate le penne e le zucchine nell'acqua bollente

5_tagliate il pollo a listarelle, conditelo con olio (1 cucchiaio) ed un pizzico di sale, adagiatelo su una padella anti aderente rovente, girate il pollo di tanto in tanto fino ad ottenere una bella doratura

7_scolare la pasta e le zucchine avendo cura di non asciugarla troppo e unirla al pollo, saltare, spegnere il fuoco e condire con olio extravergine (1 cucchiaio) e abbondante parmigiano.

BUON APPETITO!

runnerpillar.com, 28 marzo 2017